Il faut savoir qu'auparavant, toutes les régions consommaient du beurre salé ! Le sel permettait au beurre de mieux se conserver, les paysans en ajoutaient donc.

Mais, en 1343, le Roi Philippe VI, instaure une taxe sur le sel : la Gabelle.

Au vu de l'augmentation du prix du sel, dans un souci d'économie, les paysans cessèrent de mettre du sel dans le beurre. Le beurre salé devint alors du beurre doux.

A cette époque, la Bretagne était assez indépendante du Royaume de France. Elle tait exempte de cette taxe. Les paysans ont donc continués de saler le beurre !

A la suite, les Bretons développèrent le beurre demi-sel. La différence réside dans la quantité de sel ajouté. Le beurre salé en contient plus de 3% alors que le beurre demi-sel en contient entre 0.5% et 3%.